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Kochbücher

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Beschreibung
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45241AB KOCHBÜCHER.– BEYRICH, Clemens: Neues Rezeptbuch über Hefen- und Feinbäckerei. Kleine Ausgabe. 6. Aufl. Chemnitz, ca 1910. Gr. 8°. 192 S. ill. OHLn. Ex libris, StaT, leicht gelockert.

Schlagwörter: 1. Weltkrieg, 2. Weltkrieg, Religion, Weimarer Republik, Weltgeschichte

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30,--  Bestellen
45234AB KOCHBÜCHER.– FUGGER, J.: Die gesamte moderne Teegebäck-, Biskuit-, Keks-, Waffel-, Zwieback- und honugkuchen-Fabrikation. 2. verbesserte Aufl. Trier (Besselich), ca 1944. Gr. 8°. 220, XI S. OPb. Kanten etwas berieben, Ex libris, NaT.

Schlagwörter: 1. Weltkrieg, 2. Weltkrieg, Religion, Weimarer Republik, Weltgeschichte

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20,--  Bestellen
45602AB.jpg KOCHBÜCHER.– GEIBLER, H.v.: (Hrsg.) Pommersches Kochbuch. Mit 631 selbst erprobten Rezepten. 8. vermehrte und verbesserte Aufl. Kolberg (Pranger), (1925). 256 S. OHLn. Einband leicht fleckig, Rücken etwas eingerissen, Gelenke und Lagen teils etwas gelockert, Widmung von 1932 auf Vorsatz.

sehr seltene Originalausgabe des oft reproduzierten Kochbuchs.
Mit der Renaissance der Länder und Regionen im Osten Deutschlands ist auch das Interesse an den regionalen Volksbräuchen neu erwacht, und dazu gehört allemal die Kochkunst, wobei die pommersche sich mehr durch Deftigkeit als durch besondere Finesse auszeichnet. So enthält das Geiblersche Kochbuch von 1925 überwiegend Rezepte solider Hausmannskost, davon alleine 200 für süße „Kompotts“, Kuchen, Mehlspeisen und Getränke. Kapitelüberschriften wie „Vom Pökeln, Räuchern, Wurstmachen“ oder „Vogelwild in Büchsen“sowie die subtilen Mengenangaben (Hamburger Rauchfleisch: „Auf ein Stück von etwa 20 Pfund tut man einen Eßlöffel voll Bullrichsalz hinein ...“) lassen vermuten, daß es sich bei Geiblers Sammlung selbsterprobter Rezepte eher um ein Kochbuch für den pommerschen Gutshof als um eins für den Normalhaushalt handelt: „Auf einen Ochsen rechnet man 230 Gramm Salpeter mit 20 Liter Salz gemischt.“ Andererseits fehlen einfache Speisen keineswegs, zu Fleischklößen beispielsweise benötigt man nur „für 3 Pfennig in Wasser geweichte Semmel“, und wer Biersuppe mit Brot und Hering mag, wird ebenfalls fündig. Gipfel der Raffinesse dürften die Lachsgerichte, „gefüllte Krebsnasen“ oder ein Kompott namens „Belle-Alliance“ sein, ergänzt durch verlorengegangene Genüsse wie Schwarzsauer, Gekröse oder Polnischer Hase, der in Berlin über den „falschen Hasen“ zum ordinären Hackbraten mutierte.
Gesund ist die pommersche Küche nur bedingt, der Vitamingehalt hält sich durch langes Kochen (Spargel 1 Stunde, Weißkohl 2 bis 2 1/2) in Grenzen und wird durch reichliche Fettzugaben (auf ein Pfund Sauerkohl etwa 100 Gramm Schmalz) ausgeglichen. Daß man eine Trappe mit Papierschnitzeln füllt, liest man mit dem gleichen Erstaunen, mit dem man die Zubereitung des „Wilden Schweinkopfes“ zur Kenntnis nimmt: „Der Kopf muß am Genick, so weit als möglich nach dem Ziemer zu, ausgeschnitten werden. Dann schickt man ihn in die Schmiede (!) und läßt die Borsten abbrennen, wodurch er die nötige Schwärze bekommt ...“
Wer sich gerne an die nahrhafte Kochkunst seiner Großmutter erinnert und überdies noch ein „Rezept zum Stubenbohnern“ braucht, ist mit diesem Buch bestens bedient. Alleine das Backen eines Baumkuchens nach der angegebenen Vorschrift kann sich leicht zu einem unterhaltsamen Familienvergnügen auswachsen

Schlagwörter: Abenteuer, Kinder, Kinderbücher

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80,--  Bestellen
41928AB.jpg KOCHBÜCHER.– HAHN, Mary: Praktisches Kochbuch für die bürgerliche Küche. 10. Aufl. Berlin (Selbstvlg.), 1913. 398 (6) S. mit 150 Abb. sowie 12 teils farb. Tafeln und den reich illustrierten Abschnitt „Der Tee- oder Abendtisch“ und einem Anhang „Eintopfgerichte“ wie „Reste-Verwertung“. farb. ill. OLn. Einband stärker bestaubt, Kanten berieben, innen gut erhalten.

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20,--  Bestellen
41921AB.jpg KOCHBÜCHER.– HEYL, Hedwig: Das ABC der Küche. 12. Aufl. Berlin (Habel), 1920. Gr. 8°. XI, 866 (2) S. mit 11 Textabb. + 6 z.T. farb. Tafeln. OLn. mit Silberprägung Einband am Vorderdeckel aufgeplatzt, sonst gut erhalten.

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30,--  Bestellen
82338 KOCHBÜCHER.– HILLER, Georg: Natura – Speisebuch. Hannover (Natura), ca 1930. 32 S. ill. OKart.

EA.

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5,--  Bestellen
48589AB.jpg KOCHBÜCHER.– KLEIN, C.F.: Die Küche. Vollständiges praktisches Handbuch der Kochkunst für die feine und bürgerliche Küche. Enthaltend 2235 der neuesten und besten Kochrezepte auf deutsche, französische und englische Art. 6. vermehrte Aufl. Leipzig (Fesimple), 1902. LVI, 431 (1) S. ill. OLn. Rückdeckel mit leichtem Wasserschaden, dort auch farblich etwas durchgeschlagen.

Schlagwörter: 1.H, Buchillustration 20.Jahrhundert

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70,--  Bestellen
60985AB KOCHBÜCHER.– KNEIPP, Sebastian: (Vorwort) Die Klosterküche von Wörishofen. Ein praktisches Kochbuch im Sinne Kneipps. An der Hand des hochwürdigen Herrn Pfarrers zusammengestellt von einigen Schwestern. 7. vermehrte und verbesserte Aufl. Brixen (Kath.-polit. Pressverein), 1894. kl. 8°. 272 (8) S. ill. OLn. etwas schief gelesen und gelockert, insgesamt gute Erhaltung.

Schlagwörter: 1. Weltkrieg, 2. Weltkrieg, Religion, Weimarer Republik, Weltgeschichte

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70,--  Bestellen
45244AB KOCHBÜCHER.– KÖNIGSHOFER, Heinz: Die neuzeitliche Konditorei. Ein kombiniertes Fach-Rezeptbuch mit 400 erprobten Rezepten für den neuzeitlichen Konditor. Zugleich Beitrag zum fachlichen Wiederaufbau in der Konditorei. Hamburg (Boysen + Maasch), 1949. 139 S. OHLn. mit OUmschl. Ex libris, StaT., feines Ex.

EA.

Schlagwörter: 1. Weltkrieg, 2. Weltkrieg, Religion, Weimarer Republik, Weltgeschichte

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30,--  Bestellen
48694AB.jpg KOCHBÜCHER.– KOPP, Cornelia: Grundrezepte als Schlüssel zur Kochkunst. Aus 80 Kochrezepten entstehen 440 Gerichte. 2. Aufl. Leipzig (Beyer), 1932. Gr. 8°. 126, 7 S. mit 480 Illustrationen im Kupfertiefdruck. OHLn. in OSchuber. tadellos.

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5,--  Bestellen
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